JÉRÉMIE
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Adresse in Paris, die eine gehobene Bistronomiespeisekarte serviert.
Das La Passiflore hat seinen Platz für Jérémie geräumt, ein gutes Gastro-Restaurant nur wenige Schritte vom Palais de Chaillot entfernt. Der neue Hausherr ist Jérémie Tourdjman, ein talentierter Junge, der die Küchen des Violon d'Ingres und des Louis XV durchlaufen hat. Hier beweist er, dass er es faustdick hinter den Ohren hat und dass seine Inspirationen grenzenlos sind. Preislich spielt er sofort in der obersten Liga, denn seine Speisekarte ist eher gehobener Bistronomie. Seine Inspirationen kommen aus dem Süden und seine Produkte aus der Region sind bei der Auswahl ohne falsche Noten. Alles ist schön bearbeitet, die Garzeiten sind genau richtig und die Präsentation ist gepflegt. Man kann sich an gebratenen Froschschenkeln mit Petersilie, gebratenem Rochenflügel mit Landschinken, Herzmuscheln in Marinade und weißen Bohnen sowie an Königswachtel, gebratenen Schwarzwurzeln mit Haselnuss und kurzem Jus erfreuen. Zum Nachtisch: Baba au rhum, Schokoladenkekse auf New Yorker Art, Mont blanc mit Kastanieneis aus Aubenas usw. Der Saal ist gleichzeitig schlicht, elegant und modern, mit einer minimalistischen Seite.
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Meinungen der Mitglieder zu JÉRÉMIE
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