KEN KAWASAKI
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Kleines Restaurant in Paris, das eine einfallsreiche französisch-japanische Küche und Fischgerichte serviert.
Dieses winzige Restaurant mit 14 Plätzen wurde im Juni 2016 eröffnet und hat sich schnell zu einem der besten japanischen Restaurants der Hauptstadt entwickelt. Oder genauer gesagt französisch-japanisch, denn die von den beiden sehr jungen Küchenchefs angebotene Küche vereint mit seltenem Einfallsreichtum und Eleganz die beiden gastronomischen Kulturen. Das abends angebotene Degustationsmenü ist ein Festival der Aromen: Tartar vom roten Thunfisch, Eigelb auf Haferbett, Herzmuscheln und Messer mit aromatischen Kräutern, Wolfsbarsch mit Mochi und Grapefruitmark, Gänseleber mit schwarzen Feigen... Das Zerlegen der Fische, das Garen vor sich auf dem Tepanyakiund das Zusammenstellen auf dem Teller sind von millimetergenauer Präzision. Die Weinkarte ist zwar sehr kurz, bietet aber vor allem bei den Weißweinen (Saint-Joseph de Cuilleron und Savennières) einige schöne Flaschen, dafür aber eine interessante Auswahl an Sake, von denen einer erstaunlicher ist als der andere. Joël, der Gastgeber, bringt während des gesamten Essens sein ganzes Wissen und seine Liebe zu Japan ein, um uns diese definitiv außergewöhnliche Küche noch besser schätzen zu lassen.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu KEN KAWASAKI
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Une expérience fantastique dans l'ensemble qui comprenait un certain nombre de surprises saisonnières magnifiquement préparées. *****
C fin c bon c réjouissant c parfait.
Merci au chef.
Nous nous attendions à ce que le Japon nous offre ce qu'il y a de mieux.
Malheureusement, contrairement au Japon, on nous a à peine reconnu et on nous a seulement demandé si nous avions réservé
Puis le chef a refusé de servir le saké dans des verres classiques car ce n'était pas son style ..
Nous n'avons pas pu choisir l'entrée et on nous a servi des tomates car ma femme est allergique, nous avons demandé si nous pouvions changer pour autre chose... le chef était un peu trop mécontent à notre goût, nous nous sommes sentis insultés et avons décidé de quitter..... C'est vraiment dommage car j'ai lu que la nourriture était bonne !