LA BONNE FRANQUETTE

Gibt es einen schöneren Ausdruck als "à la bonne franquette essen"? Noch dazu im Herzen des alten Montmartre, dem Ort der Künstler und Akkordeonisten. Patrick Fracheboud hält an diesem Motto fest, ebenso wie er Wert darauf legt, dass alle angebotenen Teller großzügig und von hoher Qualität sind! Nur weil sein Gasthaus von vielen Touristen besucht wird, heißt das nicht, dass man sich über sie lustig machen muss. Im Gegenteil, Patrick sagt, man müsse ihnen das Beste aus dem gastronomischen Erbe Frankreichs anbieten. Die Bewohner von Montmartre irren sich nicht, da auch sie in Freundeskreisen hier einkehren. In diesem Guinguette-Dekor sind alle schönen Vertreter unserer Regionen vertreten, von Schnecken aus Burgund über Sardinenrillettes nach Großmutters Art aus der Perle des Dieux bis hin zu einem Salat wie in Lyon mit unter anderem einer ausgezeichneten Pistazienwurst. Was soll man zu den Rindfleischstücken à la plancha, natur oder mit Pfeffersauce sagen: Man fällt in den rohen Zustand eines einfachen Fleischfressers zurück, so gut und schmackhaft ist das Fleisch ... Was die Desserts betrifft, so sind sie bemerkenswert, wie die Eissorten und Sorbets (Karamell mit Salzsahne ...) oder auch das sehr beliebte Fontainebleau (mit Sauerkirschen oder Maronencreme). Und da das "gute Trinken" das "gute Essen" begleiten soll, hat Patrick Winzer ausgewählt, die ihre Weinberge biologisch und biodynamisch bewirtschaften. Eine Adresse, wie es sie in Montmartre immer seltener gibt... Wir lieben den Geisteszustand des Patrons und den Inhalt der Teller. Patrick Fracheboud besitzt auch eine andere köstliche Adresse mit einem sehr schönen Rahmen: Les Noces de Jeannette in der Nähe der Grands Boulevards.