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Pariser Restaurant-Bistro auf den Höhen des Montmartre, das Geflügel, Gemüse und Fleisch zubereitet.
Antoine Westerman, der Chefkoch und Inhaber des Drouant, aber auch eines anderen Restaurants auf der Île Saint-Louis, hat wieder den Tisch gedeckt, diesmal aber auf den Höhen des Montmartre, mit Geflügel als kulinarischer Positionierung. Von Béatilles (gebratene Herzen, kandierte Gekröse, frittierte Flügelspitzen, Gewürzcromesquis) bis hin zu Entenrillettes kann man hier alles an Geflügel probieren. Natürlich auch das Ei, ob gekocht mit Lachseiern, Mouillettes mit Algenbutter, in der Brühe mit Knollenselleriebrühe, Raviole mit Entenleber oder in Terrine. Nicht zu vergessen ist natürlich das am Spieß gebratene Geflügel. Zur Auswahl stehen Bresse-Huhn, Géline de Touraine, Canette fermière de Challans oder Poulet fermier de Challans, am Spieß gebratene Taube aus Poitou, grüne Bohnen, Speck und in Geflügelsaft eingelegte Kartoffeln. Sie werden es verstanden haben: Normalerweise sagt man, dass im Schwein alles gut ist. Das gebratene Perlhuhn vom Bauernhof aus Challans mit karamellisiertem Sauerkraut und Waldpilzen lässt uns dieses Bistro, das das Image des Hinterhofs aufpoliert, sofort ins Herz schließen. Auch die Tagesgerichte verzaubern den Gaumen zu einem winzigen Preis mittags von Montag bis Freitag: Makkaroniauflauf mit Geflügel am Montag, Coq au Vin, Tagliatelle mit Eiern am Dienstag, Geflügelwurst mit Champignons am Mittwoch - Antoine beweist, dass auch bei Geflügel alles gut ist, und nicht nur beim Kapaun!
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Meinungen der Mitglieder zu LE COQ RICO
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Par contre il faut attendre environ 30 mn le temps de le cuire a la broche.
Pas grave, un petit œuf en meurette fera agréablement patienter.
Sauf que, certes, cet œuf là était bien présenté mais le plaisir gustatif était très éloigné de celui que l'on éprouve dans le moindre troquet des traboules.
Enfin, la belle aux pattes bleus est arrivée accompagnée de quelques légumes.
Concernant le budget,
90€ le poulet grillé, c'est pas donné et pourtant techniquement ce n'est pas une cuisine très compliquée !
Les légumes non plus, des pattes gratinées, de la salade, rien de très sophistiqué. Pour la timbale de champignons aimablement proposés par le serveur il fallait se méfier car elle était facturée 14 € en sus, quand même !
Concernant le goût, pas mal. Cela valait un bon poulet de ferme.
En résumé, une très bonne idée, facturée très cher.