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Pariser Restaurant-Bistro auf den Höhen des Montmartre, das Geflügel, Gemüse und Fleisch zubereitet.
Antoine Westerman, der Chefkoch und Inhaber des Drouant, aber auch eines anderen Restaurants auf der Île Saint-Louis, hat wieder den Tisch gedeckt, diesmal aber auf den Höhen des Montmartre, mit Geflügel als kulinarischer Positionierung. Von Béatilles (gebratene Herzen, kandierte Gekröse, frittierte Flügelspitzen, Gewürzcromesquis) bis hin zu Entenrillettes kann man hier alles an Geflügel probieren. Natürlich auch das Ei, ob gekocht mit Lachseiern, Mouillettes mit Algenbutter, in der Brühe mit Knollenselleriebrühe, Raviole mit Entenleber oder in Terrine. Nicht zu vergessen ist natürlich das am Spieß gebratene Geflügel. Zur Auswahl stehen Bresse-Huhn, Géline de Touraine, Canette fermière de Challans oder Poulet fermier de Challans, am Spieß gebratene Taube aus Poitou, grüne Bohnen, Speck und in Geflügelsaft eingelegte Kartoffeln. Sie werden es verstanden haben: Normalerweise sagt man, dass im Schwein alles gut ist. Das gebratene Perlhuhn vom Bauernhof aus Challans mit karamellisiertem Sauerkraut und Waldpilzen lässt uns dieses Bistro, das das Image des Hinterhofs aufpoliert, sofort ins Herz schließen. Auch die Tagesgerichte verzaubern den Gaumen zu einem winzigen Preis mittags von Montag bis Freitag: Makkaroniauflauf mit Geflügel am Montag, Coq au Vin, Tagliatelle mit Eiern am Dienstag, Geflügelwurst mit Champignons am Mittwoch - Antoine beweist, dass auch bei Geflügel alles gut ist, und nicht nur beim Kapaun!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LE COQ RICO
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Une équipe en cuisine et en salle de premier ordre .
Une maîtrise dabs la cuisson des volailles .
Une carte des vins judicieuse .
Un excellent moment .
Repas très bon, bien et rapidement servi.
La classe!