BOUCHERIE TIMOTHÉE SAUTEREAU
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Timothée Sautereau trat die Nachfolge eines Metzgers an, der in den Ruhestand ging. Er gestaltete den Laden auf altmodische Weise um und richtete sich unter den Farben eines großen Yves-Marie Le Bourdonnec ein. Ursprünglich war der junge Mann nicht für die Metzgerei bestimmt. Handelsschule, ein kleiner Abstecher in die Medienstrategie, aber Jäger mit Leib und Seele. Diese Leidenschaft lehrt ihn, Fleisch zu zerlegen und zuzubereiten. Er macht seinen Abschluss als Metzger und trifft dann den Mann, der ein wenig zu seinem Mentor wird. Es beginnt eine totale Umstellung. Der Meister versorgt ihn mit Erzeugern und lehrt ihn seine Methoden. Long Horn Beef, Limousine fermière, Wagyu Beef, die Poularden von Culoiseau usw. Die Preise sind auch hier der Qualität angemessen. Wie bei Yves-Marie Le Bourdonnec kann man durch eine durchsichtige Wand sehen, wie das Fleisch reift. Sein besonderes Plus: seine ganz eigenen Zubereitungsarten wie Lamm- und Rinderklößchen mit Kreuzkümmel und frischem Koriander, Lammkeule im Sommerkleid, Maki aus Rindfleisch, die man roh oder als Snack essen kann
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu BOUCHERIE TIMOTHÉE SAUTEREAU
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