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Restaurant in einem Herrenhaus, das eine frische, einfallsreiche und leichte Gourmetküche rund um Pflanzen anbietet.
Dessance befindet sich in einem modernen, designorientierten Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, in dem einst das erste Dessert-Restaurant Frankreichs eröffnet wurde. Sein Schöpfer Philippe Baranes bietet hier nun Carte Blanche-Menüs an, die sich in der Kunst der Präsentation von Gemüse, Obst und Pflanzen der Saison glänzend auszeichnen: Terre & Mer-Menüs und Vegetarische Menüs. Die originellen Kreationen mit präzisem und köstlichem Geschmack werden vor Ihren Augen auf der Marmortheke in der offenen Küche zubereitet. Jedes Menü wird mit einem Trio aus Appetithäppchen und Mignardises serviert. Die genialen Teller erobern den Gaumen, wenn die Zeit in diesem Restaurant mit seinem vom Boden bis zur Decke reichenden Holz buchstäblich stillsteht - ein Kokon, der bei seiner Gründung mit dem Designpreis der Stadt Paris ausgezeichnet wurde. Der Chefkoch nutzt den ursprünglichen Geschmack der saisonalen Pflanzen und bietet so eine frische, einfallsreiche und leichte Küche: marinierter Seriolenfisch mit Gemüsejulienne und Grapefruitsaft oder Cannelloni mit Bohnen und Erbsen. Zu jedem Menü werden Wein- und Speisebegleitungen empfohlen, um den Genuss zu perfektionieren. Die Minutenkreationen wechseln je nach Jahreszeit. Die Preise haben einen kleinen Hitzschlag erlitten, doch sollte man diesen kleinen Punkt angesichts der Neuartigkeit der Umgebung, der Küche und des Service problemlos verschmerzen können.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu DESSANCE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
J'ai été particulièrement impressionné par la créativité du ou des chefs. Ils ont pris des ingrédients simples et les ont transformés en quelque chose de vraiment spécial. Par exemple, le plat pré-dessert qui était un mélange d'avocat, d'aloe vera et de concombre était tout simplement divin. Et le plat de poisson noix de coco et kiwi était une symphonie de saveurs.
Le cadre du restaurant est également très particulier, un cadre magnifique dans le quartier du Marais. La salle à manger est intime et élégante et le personnel est attentif et compétent.
Je recommande vivement Dessance à tous ceux qui recherchent une expérience culinaire vraiment mémorable à Paris. C'est vraiment un joyau caché.