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Restaurant in einem Herrenhaus, das eine frische, einfallsreiche und leichte Gourmetküche rund um Pflanzen anbietet.
Dessance befindet sich in einem modernen, designorientierten Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, in dem einst das erste Dessert-Restaurant Frankreichs eröffnet wurde. Sein Schöpfer Philippe Baranes bietet hier nun Carte Blanche-Menüs an, die sich in der Kunst der Präsentation von Gemüse, Obst und Pflanzen der Saison glänzend auszeichnen: Terre & Mer-Menüs und Vegetarische Menüs. Die originellen Kreationen mit präzisem und köstlichem Geschmack werden vor Ihren Augen auf der Marmortheke in der offenen Küche zubereitet. Jedes Menü wird mit einem Trio aus Appetithäppchen und Mignardises serviert. Die genialen Teller erobern den Gaumen, wenn die Zeit in diesem Restaurant mit seinem vom Boden bis zur Decke reichenden Holz buchstäblich stillsteht - ein Kokon, der bei seiner Gründung mit dem Designpreis der Stadt Paris ausgezeichnet wurde. Der Chefkoch nutzt den ursprünglichen Geschmack der saisonalen Pflanzen und bietet so eine frische, einfallsreiche und leichte Küche: marinierter Seriolenfisch mit Gemüsejulienne und Grapefruitsaft oder Cannelloni mit Bohnen und Erbsen. Zu jedem Menü werden Wein- und Speisebegleitungen empfohlen, um den Genuss zu perfektionieren. Die Minutenkreationen wechseln je nach Jahreszeit. Die Preise haben einen kleinen Hitzschlag erlitten, doch sollte man diesen kleinen Punkt angesichts der Neuartigkeit der Umgebung, der Küche und des Service problemlos verschmerzen können.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu DESSANCE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
très bien maîtrisés.
L’accueil et le service sont très professionnels, assurés par un personnel formé à l’évidence dans les meilleurs établissements.
L’assiette est délicate, inventive et riche de surprises où l’audace s’y sans jamais trahir nos sens.
Ces derniers sont toujours sollicités par des alliances heureuses et subtiles.
Rien n’est laissé au hasard, et on devine que la gastronomie est placée en un lieu où l’art peut l’accueillir sans complexe.
Un tout petit bémol: la musique est trop forte entre 21h et 22h, sans doute pour convoquer une touche de modernité qui n’a pas lieu d’être, tant la cuisine y est intemporelle.
Le concept est très original et le menu atypique délicieux. Les différentes saveurs, textures sont harmonieusement mélangées. Tout est copieux et préparé devant vous, les produits sont frais et de qualité.
L'équipe est très sympathique. Tout est fait pour que vous passiez un délicieux moment.
Bravo au chef!
A essayer au moins une fois...
Je recommande le restaurant. Aucune fausse note, des amuses bouches aux desserts.