LES ENFANTS ROUGES
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Adresse, an der die Küche Klassik und Moderne mit einem japanischen Touch verbindet.
Das Talent von Daï Shinozuka, der durch das Comptoir du relais von Yves Camdeborde gegangen ist, hat sich weit über die Grenzen des Arrondissements hinaus herumgesprochen. Er bezeichnet sich selbst als "Bistrotier mit dem Geschmack der Zeit". Tatsächlich mischt seine Küche sechseckige Traditionen mit japanischen Aromen, Klassik und Modernität, und das mit japanischer Präzision in der Ausführung. So wurde eine Artischockensuppe, die eine Zeit lang auf der Speisekarte stand, mit Chorizo und gebratenen Schwarzwurzeln verfeinert, und ein gefüllter Kohl mit Schweinefuß und -ohr wurde mit Bohnen und Piquillos serviert. Kreativität und Geschmack!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LES ENFANTS ROUGES
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Mise en bouche : une petite mousse de maïs très originale. Très bon pain légèrement grillé en accompagnement.
Entrées : Daurade marinée excellente, assaisonnement parfait / Terrine d’agneau pas mal aussi.
Plat : Tempura de maigre aux algues très bon et très original. Les légumes croquants, cuits à la vapeur et grillés. Très belle assiette, bien servie.
Dessert : aux figues avec petites glaces yaourt, mousse matcha pistaches et menthe terriblement délicieux !
2 petits bémols :
Le verre de Sancerre (Sauvignon blanc ) vendu au verre 10€ manquait d’équilibre. Et en général les vins au verre (14/21€) et la coupe de Champagne (18€) sont onéreux. La prochaine fois nous prendrons une bouteille de 75cl !
Et l'espace étant un peu petit c'est un peu bruyant. Mais on s’y fait.
En tous cas, un grand bravo au chef. Nous nous sommes vraiment régalées. Et merci également au service qui est prévenant et agréable.
Je recommandes vivement.