MATTHIEU BIJOU
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Matthieu Bijou ließ sich zunächst in Le Raincy im Departement 93 nieder, bevor er seine Füße ins Marais setzte. Der gebürtige Elsässer ist ausgebildeter Konditor und Chocolatier. Er arbeitete bei Michel Rostang und Taillevent, bevor er sein erstes Schmuckstück eröffnete. In Paris haben Pralinen Vorrang! Etwa zwanzig Bonbons werden sorgfältig in kleinen Schatullen aufbewahrt, wobei sich der Geschmack jeden Monat je nach Jahreszeit ändert, was zum Beispiel zu einer kuriosen Steinpilz-Ganache führen kann. Denn Matthieu Bijou spielt gerne mit manchmal ungewöhnlichen Kombinationen: Anis und Sauerkirschenkonfit, Pfeffer und Orangenschale oder Mandeln und geröstete Erdnüsse. Neben seinen Schokoladenbonbons verwöhnt er uns auch mit Schokoladentafeln, Lakritzrollen, Marshmallows, Fruchtpasten oder weichen Karamellen, die er selbst herstellt, und vielen anderen Süßigkeiten. Naschkatzen werden sich freuen zu hören, dass der Maître Chocolatier nicht vergisst, dass er auch Konditor ist. Auf dem Programm stehen Cakes, Financiers und Macarons.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu MATTHIEU BIJOU
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