BENOÎT CHOCOLATS

Das Ehepaar Benoît, Chocolatier in Angers, hat sich zunächst in der Stadt einen guten Ruf erarbeitet. Die Fortsetzung wird heute von ihren beiden Töchtern geschrieben. Véronique hat das Pariser Geschäft eröffnet, das mit alten, auf Flohmärkten gefundenen Elementen dekoriert ist, was ihm einen Hauch von Retro verleiht. An den Wänden hängen Fotos von Anne-Françoise, der anderen Tochter, die das Geschäft von ihren Eltern übernommen hat. Denn der Chocolatier ist eigentlich eine Chocolatière, die 2010 vom Guide des Croqueurs de chocolat unter die zwölf besten Chocolatiers Frankreichs gewählt wurde. Die Pralinen werden in Angers handwerklich hergestellt und die Verpackung ist ebenso schlicht wie schön. Zu seinen Spezialitäten gehören die Schokorocker und die Caramandes® in Dreiecksform. Es handelt sich um eine Verbindung von gerösteten und gehobelten Mandeln, umhüllt von intensiver, zartschmelzender Zartbitterschokolade und gesalzenem Butterkaramell, die übrigens ihre eigene Website haben (www.caramandes.com). Bemerkenswert sind auch die Quernon d'Ardoise, eine Spezialität aus Anjou, die eine Hommage an die blauen Dächer der Region ist. Es handelt sich dabei um Nougatine, die mit weißer Schokolade umhüllt und blau gefärbt sind. Unter einer Kollektion von über 70 Pralinen entdeckt man Octave (Milch- und Gianduja-Ganache), Rocher (Praliné nach alter Art), TSA (dunkle Ganache aus Venezuela) und vor allem Concerto (¹. Preis beim Salon du chocolat), Adagio (Praliné aus Limette und Koriander) und AFB (aus den Initialen Anne François Benoît, mit Himbeer-Ganache), die beide beim Salon du chocolat 2010 ausgezeichnet wurden. Alle Pralinen sind hausgemacht. Man kann auch Süßwaren mit authentischem Geschmack kaufen: Nougat, Calissons, Karamell, Fruchtpasten, kandierte Früchte, Eiffeltürme oder Arc de Triomphe aus Schokolade (verschiedene Größen und dunkle, weiße, Milch- oder Karamellschokolade), Schokoladentrüffel, Orangette, kandierte Orange, Mandelküchlein, Macarons etc.