Hingehen und Kontakt aufnehmen
Restaurant, das neu interpretierte und japanisch angehauchte französische Produkte anbietet.
Der Chefkoch Hiroki Yoshitake hat seine Erfahrungen bei Alberto Herráiz im Fogón, William Ledeuil in der Ze Kitchen Gallery oder Pascal Barbot im Astrance gesammelt. Ein Raum im doppelten Boden mit einer sehr zenartigen und schlichten Dekoration. Dann ein weiterer im Untergeschoss, in dem man sich nach japanischer Art ohne Schuhe und im Hosenanzug niederlässt. Die Versuchung ist also groß, diese Option zu wählen, um vollständig in das Bad einzutauchen. Sowohl mittags als auch abends gibt es ein einziges Menü, das man in Form einer kleinen oder großen Kostprobe wählen kann, wobei die Anzahl der Gänge mit dem Preis wechselt. Französische Produkte werden neu interpretiert und japanisiert, was zu manchmal unerwarteten Verschmelzungen führt: Bonbons aus gebratener Gänseleber mit Miso, Jakobsmuscheln mit japanischem Basilikum, Marshmallows mit Soja ... Die Geschmackskombinationen sind im Mund überraschend, alle Produkte werden fein und delikat verarbeitet.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu SOLA
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Plusieurs techniques Japonaises traditionnelles sont parfaitement maîtrisées pour sublimer les créations (fumaison, cuisson, fermentation...)
A noter que le chef Kosuke Nabeta maximise l'utilisation de ses ingrédients pour limiter les déchets !
Très belle carte des vins où le naturel à une place prépondérante.
L'équipe de service est particulièrement à l'écoute et très attentive.
Merci pour cette belle preuve que la gastronomie est un art !
Une mention spéciale pour le dessert signature au sésame noir qui est surprenant et excellent
Le service est bien exécuté. Toutefois le choix de jouer aux devinettes sur chaque plat ne m'a pas beaucoup plus. J'aurais préféré plus de présentation en amont, et globalement plus d'intimité pour savoureux les goûts qui mériteraient d'être annoncés.
La salle ajustée à la japonaise est très jolie, et offre un cadre plutôt romantique.
En somme, un restaurant exceptionnel dont la cuisine laisse une trace savoureuse sur plusieurs jours en bouche. La forme du service mériterait d'être revue, voire proposé au client dès l'arrivée pour une expérience optimale.