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Restaurant, das Gerichte anbietet, die nach japanischer Art zubereitet werden.
Shu ... wie kann man es kürzer machen, zumal die Adresse nicht wirklich auffällt, wenn man daran vorbeigeht. Die Tür ist so niedrig, dass sich die Großen schon mal verbiegen. Dann stößt man auf eine Treppe, bevor man sich in einem kleinen Raum wiederfindet, der halb Design und halbrustikal ist und in dem eine surreale Show geboten wird. Man hat die Wahl zwischen drei Menüs, die alle als gemeinsame Gerichte ein Amuse Gueule, eine Suppe, ein Dessert und vor allem Kushiage , das sind Häppchen am Stiel, haben. Osamu Ukai, ein ehemaliger Kai, macht sich - nur am Abend - daran, Kushiage zu demonstrieren, die à la minute zubereitet und mit verschiedenen Soßen serviert werden. Auf der Seite von Osaka bedeutet das "panierte Spieße". Er rollt sie mit erstaunlicher Geschicklichkeit und belegt sie mit Gemüse, Stopfleber-Miso, Tintenfisch-Seeigel, Wachtelei, alles auf kleine Bambusnadeln gesteckt, denen er mit seiner hausgemachten Bulldoggensauce den letzten Schliff verleiht. Das ist nicht nur atemberaubend, sondern erfreut auch den Gaumen, denn die Texturen reichen von knusprig bis fluffig. Der Koch serviert sie drei nacheinander und probiert sie jedes Mal. Alles wird natürlich nach allen Regeln der japanischen Kunst gekocht.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu SHU
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