COLOROVA PÂTISSERIE

Machen Sie nach einem Spaziergang durch Saint-Germain-des-Prés einen Zwischenstopp für einen Tee oder einen Snack bei Colorova. Das große Glasdach, das von sehr alten Holzbalken getragen wird, die weißen Wände und die grafische Tapete im Stil der 1970er Jahre ziehen Sie sofort in ihren Bann. Die Möbel sind originell mit ihrem exotischen Vintage-Flair. Die beiden Schöpfer dieses charmanten Ortes sind Charlotte im Speisesaal und Guillaume in der Küche. Sie wurden an der Ferrandi-Schule ausgebildet, die sich rein zufällig in der gleichen Straße befindet. Guillaume war im Plaza Athénée, im Terrass Hôtel oder im Maison Blanche, bevor er sich selbstständig machte. Man sieht ihn hinter Glas in seinem Labor arbeiten, das auf den Saal und die Straße hinausgeht. Ein Dutzend Patisserien stehen am Anfang, aber die Auswahl wird mit jeder Saison größer werden. Die Kuchen werden hübsch in Szene gesetzt, wobei eine gewisse Schlichtheit gewahrt bleibt. Die kleinen Stars des Augenblicks sind ziemlich außergewöhnlich. So gibt es zum Beispiel eine Art Millefeuille aus hauchdünnen Blättern aus Zartbitterschokolade, die mit Vanille- und Kaffeecreme auf einem Mürbeteigboden verwoben sind, oder ein feines, schaumiges Schokoladen-Groseille-Entreme. Zu Weihnachten gibt es einen Baumstamm mit exotischen Früchten, Tonkabohnen-Milchschokolade und Limettenschalen sowie einen Baumstamm mit Karamell, Spekulatius und Peanut, der zum Nachdenken anregt. Brunch am Samstag und Sonntag und Mittagessen (Beispielgericht: Rindertartar mit Shisoblatt und kandierten Kartoffeln). Brunch-Menü zum Beispiel: frischer Lachs in Ponzu-Sauce, Blumenkohlpüree, Rührei oder Rindfleisch-Keftas, Gewürzbrötchen, kandierte Kartoffeln. Übrigens: Colorava bedeutet auf Polnisch bunt...