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Dieser nach einem Gemälde von Tizian benannte Weinkeller befindet sich unter der Markthalle von Saint-Germain. Georges Casellato, der Hausherr, präsentiert eine breite Palette an Weinen (über 250 Referenzen) und Champagner. Obwohl er den Schwerpunkt auf Burgund legt, wo die Komplexität und Vielfalt der Böden ihn dazu veranlasst haben, in die Tiefe zu forschen und einige große Familienweingüter zu bevorzugen, vernachlässigt er jedoch nicht andere Terroirs. Er bevorzugt die erntenden Eigentümer, wobei er bei einigen Appellationen sehr originelle Cuvées herstellt, die manchmal vom anderen Ende der Welt stammen. Viele Weine stammen aus Trauben, die nach den Regeln der biologischen oder biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden. Er sucht regelmäßig nach Neuheiten zu stets sehr vernünftigen Preisen.
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Meinungen der Mitglieder zu BACCHUS ET ARIANE
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