Hingehen und Kontakt aufnehmen
Restaurant in Paris, das eine minimalistische Speisekarte, Gerichte mit drei oder vier Produkten und kreative Küche bietet.
Garance gehört zu den Restaurants, die zwei bei ihrer Eröffnung für viel Gesprächsstoff gesorgt haben. Garance ... Vielleicht wie diese Farbe, die ein Wein kurz vor der Reifung annehmen kann. Möglicherweise sogar insofern, als der Initiator dieses Projekts, Guillaume Muller, zuvor Sommelier bei Alain Passard war. Guillaume Iskandar, der in demselben renommierten Haus, im Petit Nice in Marseille und im Septime seine Erfahrungen gesammelt hat, leitet die Küche. Garance ist vielleicht auch der Farbton, der als Grundlage für die Vorhänge des Restaurants diente, das ansonsten eher schlicht gehalten ist und mit einigem Erfolg die Grammatik der minimalistischen, neo-industriellen Inneneinrichtung aufgreift, die gerade angesagt ist: transparenter Keller, Leuchten von Serge Mouille, rohes Holz, Edelstahl, gewachster Beton, Flow-Stühle von MDF Italia und natürlich eine komplett offene Küche im Erdgeschoss mit einer einzigen Theke mit sechs Sitzplätzen. Die Speisekarte ist wie der Rahmen, in dem sie steht: minimalistisch, geschmackvoll und zeitgemäß. Endivie de pleine terre, cantal et jambon ibérique, Volaille jaune, jus au ris vénéré, poireaux et choux de Pontoise: drei oder vier Produkte kündigen jeden Teller an. Kein Zweifel, hier befinden wir uns in guter Gesellschaft. Und in der Tat enttäuschen die Teller von Guillaume Iskandar nicht. Sie sind klar und frontal und stellen sich in den Dienst der Produkte und des Geschmacks, ohne Schnörkel oder Kopfzerbrechen, genau wie seine Küche, die von einer schönen Kreativität zeugt. Eine Autorenküche eben.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu GARANCE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Cuisine et vins dans le menus en 5 étapes
Accueil et ambiance très chaleureuse
Bien sûr à renouveler très rapidement
Merci à Guillaume et son équipe
A l'exception de l'entrée ( tomates très gouteuses) , des mets sans grand intérêt : pommes de terres grenailles sans gout et pas trop bien cuites en accompagnement du mini morceau de lotte, un mijoté de porc avec 3 tellines - pas convaincant, le feuilleté du mini millefeuilles aux figues laissé ,semble-t-il, au frigo et donc comme rassis.
Des vins couteux , pas en phase avec le service - trop familier- et l'environnement ( couverts non changés entre les plats,et cadre bien fatigué ,donnant une impression générale d'une propreté un peu médiocre).
Nous ne recommanderons pas ce restaurant.