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Restaurant mit einer definitiv französischen Küche, kreativ und ohne Chichis.
Während Hélène Darroze in letzter Zeit mit ihrer Teilnahme als Jurorin bei der Sendung Top Chef auf M6 im Fernsehen zu sehen ist, ist es Shinsuke Nakatani, der über neun Jahre lang ihr Stellvertreter in Paris war, der uns seit der Eröffnung seines gleichnamigen Restaurants im September 2014 begeistert. Seine Küche? Definitiv französisch, kreativ, aber ohne Schnickschnack: leicht, mit wenig oder gar keiner Sauce und Gemüse (Joël Thiébault), das in den Vordergrund gerückt wird. Diese Küche ist erfinderisch und mutig, wie dieses Pferdefilet (eine Spezialität des Küchenchefs), Rosenkohl, Grünkohl, grüne Rettichwürfel green meat und Estragonsauce. Die Anrichten? Zeitgemäß, grafisch, lebhaft und farbenfroh. Schöne Ideen, man denke nur an die Schwarzwurzeln in Trompe-l'oeil-Optik, die eine Schokoladencreme begleiten, die mit einem roten Zitronengelee und gepufften und gestoßenen Reiskörnern mariniert ist, und dieser Komposition einen überraschenden Hauch von Unterholz verleihen. Die Dekoration wurde von einem Duo entworfen, das wir gut kennen: Eiji Kikkawa und Shinku Noda (Atelier Es). Sie haben unter anderem die Räume der Restaurants Jin, Pages, Passage 53, Es, Aida, Gyoza Bar und zuletzt Neige d'Eté in Paris gestaltet. Weiße Balken, extrem helle monochrome Wände: Auch hier ist der Stil der beiden Architekten Zen, zeitgemäß und minimalistisch.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu NAKATANI
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
The dining room is simple yet refined and intimate. We had a large party of 8 but the chef and server were very accommodating.
From course to course the dishes were beautifully prepared and the flavors exceeded our expectations.
The presentation and the service was extremely good - the plating was very pretty, and the wait staff was friendly, had good knowlege, and spent some time with us explaining the food combinations.
However the food itself was disappointing - with two of the dishes (the eel and the john dory), the flavours did not mesh well, and the strong eel / john dory overode the other items in the dishes. One of the dishes was sweetbreads, which my partner does not eat (I thought it was quite good - but that's a personal preferance). The desert's flavours also did not quite cohesively form a balanced structure.
Overall, whilst the staff and chef/owner were very generous, friendly and helpful, the food was disappointing and did not fulfil our expectations.
On se retrouve dans un très joli petit salon qui accueille une quinzaine de convives par service, l'impression d'être chez le Patron.
L'accueil du Chef, Patron, mériterait un peu plus d'élan et de sourire, peut-être de la modestie ou timidité ?
Le service, très agréable mais surtout très professionnel, aucune fausse note du début jusqu'à la fin.
Pour la carte, il n'y en a pas. Suivez le Chef, montez à bord et osez la traversée. On s'abandonne à une succession de mises en appétits, d'entrées, mets et desserts. Il faut oser des goûts, textures, saveurs, associations hors du commun. Il faut découvrir les contrées vers lesquelles le Chef, tel le Capitaine d'un bateau, nous mène.
Une cuisine originale, des réalisations parfaitement maitrisées, des cuissons précises, des équilibres de goûts et de textures justes, des associations osées mais toujours très réussies.
Une belle table, nappée et serviette en tissus. Des couverts et accessoires en argent Christofle. Une magnifique décoration florale.
Très belle carte des vins, on regrette le peu de vins au verre et aucun vin rouge en demi bouteille.
Attention à la propreté du dessous des assiettes, qui viennent tacher la nappe.
Au final, plus une expérience qu'un repas, plus un voyage qu'un dîner, plus des découvertes que de plats. Le temps d'une soirée, accepter de faire confiance à cette équipe pour profiter pleinement de leur travail et délicieuse cuisine.
Très belle soirée pour une très belle occasion !
Bravo et Merci !