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Restaurant, das französische Küche mit einem leichten mediterranen Akzent anbietet.
Eine Besonderheit, die in unserer Hauptstadt immer seltener vorkommt: Taillevent gehört wie der Tour d'Argent zu den großen Restaurants, die einer Familie gehören - gestern den Vrinats, heute den Gardiniers. Der Ort, das ehemalige Hôtel particulier des Herzogs von Morny, ist einfach prunkvoll. Die Küche, die seit 2002 unter der Leitung von Alain Soliveres steht, setzt eine bestimmte, traditionelle Idee der französischen Haute Cuisine fort, die gelegentlich mit einem leichten mediterranen Akzent versehen wird. Remoulade vom Taschenkrebs mit Dill und Zitronenflorette, Entenleber aus den Landes mit Saint-Estèphe-Wein, perlmuttfarbener Seelachs, Nori-Algen, Austern und Kopfsalat, Tournedos vom Rossini-Rind, Bresse-Huhn vom Grill oder knusprige Kalbsbries-Nuss: Die Gastronomie der Version Taillevent ist also konsensfähig und bürgerlich und spiegelt damit die Kundschaft treu wider. Den Geschmack der Zeit findet man auch bei den Dressings. Es ist schwierig, den Service nicht zu erwähnen: Mit nicht weniger als fünfzehn Köchen, fünf Konditoren und vor allem siebzehn Oberkellnern wird eine Tradition fortgesetzt, die in den großen unabhängigen Pariser Restaurants heute so gut wie verloren gegangen ist. Taillevent bietet einer gewissen Elite einen beruhigenden Spiegel und das zwangsläufig verkürzte Gefühl, dass sich nichts ändert.
Meinungen der Mitglieder zu TAILLEVENT
Dommage qu'elle suive celle du marché actuel de la revente avec certains vignerons à la mode qui ont fait X2, 3 ou 4.
Dîner dans un salon, superbe accueil et service.
Ravi de revenir avec le nouveau chef, qui mérite sans nul doute ses 2 étoiles retrouvées.
Bravo