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Restaurant mit zwei Michelin-Sternen, das eine Haute Cuisine mit kalibrierten Tellern serviert.
Jérome Banctels Weg war vorgezeichnet: Er sollte die Nachfolge von Alain Senderens antreten, dessen treue und talentierte rechte Hand er viele Jahre lang war, wenn dieser sich zur Ruhe setzen würde. Doch dann kam alles anders als geplant. Der große Chefkoch, der schließlich entschlossen war, sein Geschäft zu verkaufen, hatte seine Kommunikation sehr schlecht gemanagt und Banctel ging. Ein Übel für ein Gutes insofern, als wir ihn Anfang Januar 2015 wieder am Ruder des Gabriel, dem Gourmetrestaurant des brandneuen Fünf-Sterne-Hotels La Réserve, antreffen. Man kann nicht gerade sagen, dass die Einrichtung durch Originalität glänzt: Jacques Garcia fat du Jacques Garcia, d. h. ein uninspiriertes Remake des Hôtel Costes.
In der Küche bietet uns Jérôme Banctel als großer Profi eine Haute Cuisine, deren Teller auf den Millimeter genau kalibriert sind, mit schönen Fulgurgen, wie die in Kakao marinierte Racan-Taube mit Bio-Buchweizen-Tagliatelle (ein Muss) oder ein Bio-Lachs mit Ravioli, die mit Daikon, geräucherter Aubergine und Zitronenpaste gefüllt sind. Einige Teller sind eher konventionell: das "knusprige" Burgos-Spanferkel mit Kümmel-Gemüsekarotten oder das gebratene Geflügel mit "Lauch"-Kartoffeln. Mit anderen Worten: Dies ist in der Tat eines der sehr guten Restaurants der Hauptstadt und man ist schließlich nicht überrascht, dass der Michelin dem Lokal Anfang 2016 erneut zwei Sterne verliehen hat.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LE GABRIEL
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
A visit to a 2-star Michelin restaurant promises a unique culinary experience only experience when visiting 2 or 3 start restaurants, and Le Gabriel in Paris certainly delivers. Its well-deserved two Michelin stars are a testament to the remarkable dining journey it offers.
The moment you step into Le Gabriel, you're greeted by an atmosphere of sheer perfection. Meticulously designed decor, impeccable lighting, and exceptional service create an environment that complements the gastronomic artistry.
The service at Le Gabriel is Michelin-level, with staff exhibiting a remarkable blend of knowledge and warmth. Each dish is served with the attention and respect it rightfully deserves.
However, it's disheartening to see some diners next to me more focused on photographing themselves or their plates than savoring the culinary masterpieces. In a restaurant where seating is limited, this practice can be a missed opportunity for true food enthusiasts.
In essence, Le Gabriel exemplifies what dining at a 2-star Michelin restaurant should be. Each dish is a masterpiece, while the ambiance and service are exceptional. The only drawback is that in such a limited-capacity venue, every seat should be cherished by those who truly appreciate and savor the art of food.