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Restaurant in Paris, das gehobene, saisonale Gourmetküche anbietet.
Das Restaurant von Frédéric Vardon, das sich im sechsten Stock eines Privathauses befindet, gehört mittlerweile zu den wichtigsten Restaurants in Paris. Der Chefkoch arbeitete bei Alain Chapel in Mionnay und bei Alain Ducasse, bevor er diesen runden, hellen Raum eröffnete, in dem er eine gehobene, saisonale Gourmetküche anbietet. Marinierter Lachs nach "Gravlax"-Manier, dann gefüllte Seezunge mit Spinat und Knospenpilzen oder kandiertes Rinderlende, Süßkartoffel mit gebratenem Püree und Tempura, und zum Nachtisch ein fettarmes Fontainebleau mit Früchten der Saison.
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