L'ÉLAN 9

Dieses Restaurant sieht aus wie ein kleines Lokal in der Nachbarschaft, aber man merkt schnell, dass es weit darüber hinausgeht! Zunächst einmal die Umgebung, die gleichzeitig schlicht und sehr gemütlich ist, mit kleinen Holztischen und einem hübschen Pflanzengarten, der vor dem Hintergrund der schönen weiß-blauen Wände hängt. Aber es ist vor allem die Küche, die dieses kleine Restaurant zu den Großen aufsteigen lässt. Der Chefkoch Eric Fava, Anfang 30, hat seine Sporen bei den ganz Großen abverdient (George V, L'Ambroisie, Trou Gascon, Pergolèse...), bevor er sein erstes Restaurant mit seiner Lebensgefährtin Léonie Laurent eröffnete, die sich wunderbar um den Empfang im Speisesaal kümmert. In seiner modernen, zum Saal hin offenen Küche kann man ihn bei der ernsthaften Arbeit mit seinen Sekundanten beobachten, und wenn die Gerichte kommen, ist es wirklich, ohne zu übertreiben, Spitzengastronomie, die an Ihnen vorbeizieht: einfach im Aussehen, elegant genau richtig und ein wahrer Genuss im Mund. Die Arbeit mit französischen Saisonprodukten, die dem Geschmack der Zeit angepasst sind, ist gelungen, da gibt es nichts zu sagen. Am Tag unseres Besuchs konnten wir uns so als Vorspeise an einer Räucherlachsrolle mit Philadelphia, Avocadomousse und Wasabicreme erfreuen, bevor wir auf ein Rinderfilet mit getrockneten Tomaten, Erdnüssen und Kartoffel-Espuma Vitelotte übergingen, um mit einem Dessert aus Granny Smith, Quarkchantilly und Spekulatiuserde zu enden. Ein makelloses Ergebnis für dieses Lokal, das leicht mit einigen viel teureren Sterneköchen in der Hauptstadt konkurrieren kann und wahrscheinlich viel schneller als andere seinen ersten Stern bekommen wird! Wir werden jedenfalls wiederkommen