Reiseführer Nîmes

Aioli sieht aus wie Mayonnaise, ist aber keine Mayonnaise. Es ist eine Sauce aus Knoblauch und Olivenöl, die häufig in der mediterranen Küche verwendet wird. Sie kann auch warm mit einer Auswahl an Gemüse serviert werden. Aïoli camarguaise, ein Gericht, das im Gard nicht fehlen darf, ist eine Rouille aus Oktopus und Kartoffeln, die mit Aïoli vermischt wird.

Wie wurde ein Fisch aus der Nordsee und dem Atlantik zu einer Spezialität des Gard?

Brandade de Cod ist ein Gericht aus getrocknetem und gesalzenem Kabeljau. Die Fischer der Nordsee und des Atlantiks nutzten diese Technik, um ihn haltbar zu machen. Dann kamen sie nach Nîmes, um einen Austausch zwischen dem Kabeljau und dem Salz aus den Salinen des Midi vorzunehmen.

Aromatische, moderne und elegante Rotweine, frische und delikate Weißweine, fruchtige und festliche Rosés... Die Weine aus dem Costières-de-Nîmes haben diesen südlichen Charakter gemeinsam, der ihre Herkunft kennzeichnet. Als aufsteigender Wert der Weinbaugebiete des Rhônetals spiegeln sie ihr Terroir wider und sind heute eine AOC. In Maßen zu konsumieren.

Krokodile im Gard? Ja, das Krokodil ist das Wahrzeichen von Nîmes. Sein Vorkommen ist etwas unpassend und soll auf die Zeit der Römer zurückgehen. Nach dem Ägyptenfeldzug ließen sich Soldaten des Augustus in Nîmes nieder. Ihr Sieg wurde durch ein an eine Palme gekettetes Krokodil symbolisiert, ein Symbol, das später auch auf Münzen abgebildet wurde.

Kulturfestivals, historische Reenactments, gastronomische Feste: In diesem Departement wird keine Gelegenheit zum Feiern ausgelassen. Das ganze Jahr über gibt es eine Vielzahl von lokalen und großen Festivitäten. Nicht zu vergessen die Férias in Nîmes und Alès. Ob für oder gegen den Stierkampf, die Feria vereint über fünf Tage lang mehr als eine Million Besucher.

Dieses Fladenbrot gilt als provenzalisch, aber lassen Sie sich nicht täuschen, es ist hier eine Institution!

Im Gard werden zwei Arten von Fougasse unterschieden: eine salzige, die aus Kratzen besteht und himmlisch zum Aperitif passt, und eine süße, die aus Aigues-Mortes stammt und ihren Namen trägt. Letztere gehörte zu Weihnachten zu den dreizehn provenzalischen Desserts.

Diese kleine Pastete, die mit Kalb- oder Schweinefleisch oder auch mit Brandade gefüllt ist, ist eine Spezialität der Stadt. Der Legende nach soll sie von Großmüttern aus Nîmes kreiert worden sein. In den korkenförmigen Teig füllten sie die Reste von Gardiane oder anderen Gerichten, um ihn als Aperitif zu genießen. Mittlerweile ist er über die Grenzen des Departements hinaus bekannt.

Diese typischen Gardasee-Oliven, die zum immateriellen Kulturerbe Frankreichs gehören, gehören zu den geschmacklichen Schätzen der Region. Mit einem besonders fruchtigen Geschmack und leicht pfeffrigen Noten wird ihr Aroma nur von ihrem strahlenden Grün übertroffen. Aus ihnen entsteht ein bitteres und zugleich pikantes Öl mit hohem Nährwert.

In diesem Département sind es nicht wirklich unsere Vorfahren, die Gallier, sondern vielmehr unsere Vorfahren, die Römer! Die römischen Siedler haben nämlich nicht nur einige der großartigsten Bauwerke wie den Pont du Gard, die Arena von Nîmes oder die Maison carrée hinterlassen, sondern den Gardois auch eine Lebensweise und eine offene Weltanschauung vermittelt.

Es ist ein einzigartiges Salz mit natürlich weißen und leicht feuchten Kristallen. Es wird einmal im Jahr im Spätsommer auf der Saline von Aigues-Mortes geerntet. Dieses außergewöhnliche Natursalz ohne Zusatzstoffe wird seit der Antike von Hand gepflückt. Es ist das Würzmittel schlechthin, um seine Gerichte zu verfeinern: Man verwendet es genauso oft wie Olivenöl!

Die Landschaften des Gard sind sehr vielfältig und wetteifern in ihrer Schönheit, von den Stränden der Camargue über die duftenden Garrigues bis hin zu den alten Bergen des Nationalparks der Cevennen. Die Tierwelt findet hier einen geschützten und freien Lebensraum. Das Gard ist ein perfekter Ort, um der Natur auf sanften Spaziergängen oder bei Sportarten im Freien zu begegnen.

Nein, Sie träumen nicht, das Gard ist auch das Land der Trüffel. Auf den kalkhaltigen Böden des Uzège gibt es sie seit den Römern. Uzès hat das Privileg, das Label "Site remarquable du goût" zu tragen. Eine außergewöhnliche Auszeichnung, da es in ganz Frankreich nur drei davon gibt. Sein jährlicher Markt ist bei Liebhabern sehr beliebt.