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Eine prestigeträchtige Gastronomie, die von Gilles Goujon inszeniert wird. Geschmackliche Mischungen erkunden eine Kreativität zwischen Land und Meer.
Man muss Gilles Goujon, den mit drei Sternen ausgezeichneten Koch aus Biterro, nicht mehr vorstellen. Im Alter Native bietet er zusammen mit seinem Chefkoch Quentin Pellestor-Veyrier und seinen Söhnen Enzo und Axel ein einzigartiges Erlebnis, eine herrlich raffinierte Meeres- und Pflanzenreise. In einem mineralischen Schmuckkästchen, in dem das Holz die Ufer widerspiegelt, entfaltet die Kreativität des Küchenchefs und seiner Brigade ihre schönsten Reize. Eine gastronomische Signatur, die von mediterranen Aromen geprägt ist, färbt diesen kulinarischen Ausflug. Die Menüs aus dem Meer und dem Gemüsegarten mit okzitanischen Noten verfeinern jedes Gericht auf der Speisekarte.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu L'ALTER NATIVE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Après un accueil personnalisé, le maître des lieux Gilles GOUJON vient en personne, souhaiter un joyeux Noël à ses convives.L’équipe de salle est très efficace et attentive. Le repas est bien séquencé, les mets délicats et l’alchimie du chef Gilles Goujon opère.
Un sublime moment avec le soucis constant des équipes, la satisfaction du client.
Le divin en ce jour de nativité.
Très bon accueil. Personnel au top .
Cuisine raffinée avec beaucoup de recherche pour mettre les papilles en éveil .
Nous reviendrons avec plaisir .
Merci à Gilles Goujon et son chef , ainsi qu' à toute la brigade .
Pour cette soirée d'anniversaire nous avons eu même droit à la chansonnette !!
Merci beaucoup.
Stéphan.
Pour profiter de toute la richesse de la cuisine des chefs Goujons et Pellestor-Veyrier, nous avons choisi le menu en cinq services. Chaque plat est précisément pensé, que ce soit dans l'association des saveurs, ou les produits.
La tartelette haricots, brousse de brebis et pesto introduit avec fraicheur le repas, suivie d'une huitre fabuleuse prise dans son eau gélifiée citronnée, d'une délicieuse fricassée de mousserons dans un jus de volaille au vin jaune, et de maquereaux juste cuits sur une pierre chaude.
les deux plats de poissons : Un lieu jaune et sa marinière amande-amande (le coquillage et le fruit à coque) et orange sanguine qui se marient merveilleusement avec des asperges juste croquantes, et la petite baudroie sublimée par sa sauce et les fameux mini légumes d'Éric Roy.
Plats aussi beaux que bons.
Le beurre demi-sel foisonné et son pain aux algues accompagnent avec finesses les amuse bouches.
Pour finir la dégustation, un soufflé mangue passion, twisté par un sorbet passion acide comme il faut. Mention spéciale au dressage dans l'assiette, où on assiste au mariage du froid et du chaud.
Le café divin, et les mignardises concluent ce repas merveilleux. Quel délice !
Lieu à la hauteur de la réputation du chef Goujon et ses associés. Ils méritaient bien ces quelques lignes. On en gardera un souvenir ému et une envie dingue d'y retourner.