DOMAINE ENCLOS DE LA CROIX
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L'Enclos de la Croix ist ein Restaurant im 16. Arrondissement von Paris sowie eine Unterkunft inmitten von Weinbergen. Alles begann jedoch mit dem Weingut, das den Ruf dieses reichen Landes begründet und der Betreiberfamilie ermöglicht hat, ihr Reich auszuweiten. Das Weingut wurde 1814 gegründet und insgesamt sind es nicht weniger als acht Generationen, die sich auf diesen 24 Hektar Weinbergen abgelöst haben. Die Familie Frezouls versucht weiterhin, Tradition und Moderne miteinander zu verbinden, indem sie sich dem biologischen Landbau zuwendet. Das Weingut liegt nur einen Steinwurf von der Petite Camargue entfernt, zwischen den Cevennen und der Grande Bleue. Die Weinberge sind auf einem kalkhaltigen Schwemmlandboden angelegt, der sich günstig für die Entfaltung der Reben eignet. Aus diesem Reichtum entstehen zahlreiche Rebsorten: Merlot, Cabernet, Petit Manseng. Mehrere Cuvées in Rot, Weiß und Rosé sind im Weinkeller zu entdecken. Das Weingut hat sich für Authentizität entschieden und die Familie nutzt von November bis Ende März eine ganz natürliche Technik zur Unkrautvernichtung: eine Schafherde.
