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Die im Stadtzentrum von Lattes gelegene Käserei Saint-Joseph ist nach dem Schutzpatron der Arbeiter benannt. Anna Rosset-Lanchet bietet in ihrem Geschäft eine große Auswahl an Käsesorten aus dem Norden - Maroilles und Gris de Lille - sowie regionale Käsesorten an, darunter vor allem den berühmten Pélardon des Cevennes, der direkt aus den Ziegenhäusern kommt, wo er in den Kellern der Grottes des Demoiselles und des Mas de la Courme reift. Sie ist ausgebildete Agraringenieurin und hat sich nach einem Abstecher in das Land, in dem der Käse König ist, nämlich Hochsavoyen, im Süden niedergelassen. In ihrer Käserei findet man überwiegend Bauernkäse aus Rohmilch, von denen die meisten durch eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) geschützt sind: Salers Tradition de Burons, Bleu de Termignon, Ziegentomme mit Piment d'Espelette, Stilton, Saint Foin fermier à la Salbei, Beaufort d'alpage oder auch Comté Vagne mit seinen 10, 20 oder 30 Monaten Reifezeit. Anna bietet uns etwa zwanzig verschiedene Ziegenkäsesorten an. Die Käserei, das ist auch ihre Seite der Molkerei mit der hausgemachten Schlagsahne, der Königin ihrer Geschmacksnerven. Dicke Sahne aus der Normandie - aus Isigny bitte! -, Quark, Joghurt und Bauernhof-Eis aus Schafsmilch finden ebenfalls ihren Platz. Anna, die sowohl Geschäftsführerin als auch Kellnerin ist, empfängt Sie mit einem breiten Lächeln und einer seltenen Sympathie.
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Meinungen der Mitglieder zu FROMAGERIE SAINT-JOSEPH
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