ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
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In einem Gasthaus, das an ein altes Pfarrhaus aus dem 17. Jahrhundert angeschlossen ist, zelebrieren zwei Virtuosen die Geschmäcker der Region.
Es ist ein kulinarisches Eden, das im Juli 2018 in der kleinen Gemeinde Vailhan seine Pforten geöffnet hat. In diesem Dorf haben die Küchenchefin Amélie Darvas und die Sommelière Gaby Benicio das Aponem (in der Sprache Pataxo "Glück") in einem Gasthaus eröffnet, das sich in ein altes Pfarrhaus aus dem 17. Jahrhundert schmiegt. Jahrhundert. Bei Tisch hat die Chefin ihren modernen Geist, ihren grafischen Stil und ihre Leidenschaft für die Region und gute Produkte beibehalten. Sowohl auf dem Teller als auch in den Gläsern ist es eine Liebeserklärung an die Region.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Cependant quelques irritants grattent un peu ou du moins il m’aurait fallut connaître les codes en amont ou me pencher plus sur la lecture de leur site:
Il faut savoir que le service ne commence ( malgré une resa à 12h30) qu’une fois tous les convives arrivés , c’est à dire une heure après, ce qui force un peu à prendre un apéritif .
La carafe d’eau ( filtrée spécialement) est à discrétion certes mais coûte 5€ par client.
Le fromage délicatement proposé n’est pas compris dans cet enchantement.
Les deux personnes en salle ne suffisent pas pour répondre aux besoins des 20 couverts : nettoyer la table ( il n’y a pas de nappe), avoir du pain, remplir les verres, demander de l’eau, un détail sur un plat/un vin, servir……
C’est un peu comme un vol long courrier en classe business avec une carte La Première…
Mais soyons clairs, la cuisine est exceptionnelle, une richesse de textures et de saveurs. Mes papilles réclament d’y retourner…..
Pourquoi une seule étoile Michelin ? Peut-être juste des tout petits détails sans lesquels nos deux dames s'envoleraient vers des constellations. Par exemple dans ma culture latine, il n'est pas envisageable de facturer de l'eau en carafe, toute filtrée et traitée spécialement soit elle. L'eau c'est la vie. J'eus préféré de loin que cette dernière soit rajoutée au tarif du menu, même si ce dernier est bien élevé pour un 1 étoile....
On y revient, Äponem mérite bien plus d'une étoile pour que l'harmonie soit parfaite .