LACTALIS
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Die Milchzentrale von Massegros ist mit über 300 Beschäftigten der zweitgrößte Industriestandort des Departements und die weltweit größte Molkerei für Schafsmilch. Sie wurde Anfang der 1980er Jahre von der Société des Caves gegründet und sollte zunächst die überschüssige Milch der Roquefort-Kette verwerten. Das Unternehmen, dessen Credo eher im oberen Preissegment angesiedelt ist, konzentriert sich heute auf die Herstellung von Salakis, einem "Feta" made in Lozère, der Milch aus den Departements Aveyron, Lozère, Hérault, Gard, Tarn und Aude vereint. Dieser Käse wird naturbelassen, in Öl oder aromatisiert in Frankreich, aber vor allem im Ausland verkauft (80 % der Produktion gehen in den Export). Seit 2015 befinden sich am Standort Massegros auch die Werkstätten für die Herstellung von Lou Pérac, einem Perail, der wie Roquefort aus der Milch von Lacaune-Schafen gewonnen wird.
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