HÔTEL - RESTAURANT BALME
Restaurant, das die lokale Region aufwertet und ein Kindermenü anbietet, in Villefort.
Die Karriere des Restaurants wird nun von einer Frau fortgesetzt: Michel Gomy hat die Leitung an Carole Verdeau übergeben. Es gibt keine Revolution, ganz im Gegenteil, ein sanfter Übergang, der die Persönlichkeit der neuen Chefin unterstreicht, wobei hier und da ein Gericht als Hommage an ihren Vorgänger zu finden ist (lauwarme, in Mohn gebratene Foie gras). Es wird also immer noch eine Qualitätsküche angeboten: Das lokale Terroir wird mit dem Huhn aus der nahe gelegenen Ardèche hervorgehoben, aber auch und vor allem die Forelle aus Villefort, die als Rillettes für einen neu interpretierten Hamburger oder als Tartar Expression Safran-Trauben verarbeitet wird. Auch das Schwein aus der Lozère, das auf den Punkt gegart serviert wird, und die andere berühmte lokale Spezialität, die Kastanie, kommen mit dem Cannelé cévenol à la liqueur de châtaigne (Kastanienlikör aus den Cevennen) zur Geltung. Auch das Kindermenü ist einen Umweg wert, es ist ein echtes Gourmetmenü (Zusammenstellung von Frühlingssalaten, Geflügelsuppe mit Kastaniencreme, Überraschung des Küchenchefs) und kein Marketinggag, was den Respekt beweist, den man hier für die Küche und den Gast hat. Eine Adresse, an der man nicht vorbeikommt.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu HÔTEL - RESTAURANT BALME
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
3 randonneuses enchantées sur le trajet de la Régordane
Hôtel charmant et le dîner était exceptionnel !
Hautement recommandé!
(Avis d'origine)
Far exceeded my expectations.
Lovely hotel and dinner was exceptional!
Highly recommended!
(Avis d'origine)
There is no better surprise than the restaurant of Hotel Balme, in such a remote location as Villefort, in the heart of Lozere. The staff (all female staff) are exceptional, very friendly, speaking foreign languages, preparing tailor made coktels, and inventing very special and delicious desserts. Congratulations to a totally exceptional team, very homogeneous in their shared desired to make the customer feel good and satisfied.