HÔTEL - RESTAURANT BALME
Restaurant, das die lokale Region aufwertet und ein Kindermenü anbietet, in Villefort.
Die Karriere des Restaurants wird nun von einer Frau fortgesetzt: Michel Gomy hat die Leitung an Carole Verdeau übergeben. Es gibt keine Revolution, ganz im Gegenteil, ein sanfter Übergang, der die Persönlichkeit der neuen Chefin unterstreicht, wobei hier und da ein Gericht als Hommage an ihren Vorgänger zu finden ist (lauwarme, in Mohn gebratene Foie gras). Es wird also immer noch eine Qualitätsküche angeboten: Das lokale Terroir wird mit dem Huhn aus der nahe gelegenen Ardèche hervorgehoben, aber auch und vor allem die Forelle aus Villefort, die als Rillettes für einen neu interpretierten Hamburger oder als Tartar Expression Safran-Trauben verarbeitet wird. Auch das Schwein aus der Lozère, das auf den Punkt gegart serviert wird, und die andere berühmte lokale Spezialität, die Kastanie, kommen mit dem Cannelé cévenol à la liqueur de châtaigne (Kastanienlikör aus den Cevennen) zur Geltung. Auch das Kindermenü ist einen Umweg wert, es ist ein echtes Gourmetmenü (Zusammenstellung von Frühlingssalaten, Geflügelsuppe mit Kastaniencreme, Überraschung des Küchenchefs) und kein Marketinggag, was den Respekt beweist, den man hier für die Küche und den Gast hat. Eine Adresse, an der man nicht vorbeikommt.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu HÔTEL - RESTAURANT BALME
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
(Avis d'origine)
Stayed 2 nights in April 2023, and was extremely pleased. The hosts are helpful and super friendly. The rooms are spacious, very tall ceilings, quiet and clean. Each room is unique; the furniture and decor hark back to byegone days, and there are two ways to consider this - if you are curious and open minded it is very funky and cool, but if you have a 'best western' mindset you might find it old and stuffy. Myself I found it charming, the antithesis of bland modern accomodation. But best of all is the restaurant, the food was absolutely delicious, interesting local dishes, great wines, excellent value for money. Definitely the best eating place for miles around. The hosts obviously work hard (with a limited budget) to keep the place as comfortable as possible, and really that's what you want when you visit these out-of-the-way places up in the hills. Very reasonable rates. Definitely worth the detour.
(Avis d'origine)
Stayed 2 nights in April 2023, and was extremely pleased. The hosts are super friendly and helpful. The rooms are very spacious, quiet and clean. Each room is unique; the furniture and decor hark back to byegone days, so there are two ways to consider this - if you are curious and open minded it is very funky and cool, but if you have a 'best western' frame of mind you may find it old and stuffy. Myself I found it charming, the antithesis of bland modern hotels. But best of all is the restaurant, the food was absolutely delicious, many interesting local dishes, great wines, excellent value for money. Definitely the best eating place for miles around. The hosts obviously work hard, with a limited budget, to keep the place as comfortable as possible, and really that's what you want when you visit these out-of-the-way places up in the hills. Definitely worth the detour.
Dîner très très savoureux, préparé avec des produits frais.
Les chambres sont dans le jus de l époque, trop géniale, on a l impression d être de retour chez pépé et mémé. Génial.
On reviendra et je recommande sans hésitation.