FERME MONIER
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Seit mehreren Jahrzehnten ist die Entenstopfleber das Hauptprodukt des Bauernhofs Monier. Nathalie und Nicolas Monier (zweite Generation) bieten auch Rillettes, Pasteten, Confits usw. an. Das Ehepaar sorgt für die Aufzucht und Verarbeitung seiner Enten: zwischen 1 700 und 2 000 Enten pro Jahr. Die Enten werden nach einer traditionellen Methode mit ganzen Maiskörnern gestopft. Nicolas befühlt den Kropf jeder Ente, um festzustellen, ob sie noch etwas zu fressen bekommen kann. Das geht nicht so schnell wie eine automatische Stopfmast, ist aber schonender für das Tier. Es werden keine Konservierungsstoffe verwendet und die Zubereitungen werden mit Salz aus Guérande des Labels "Nature et Progrès" gewürzt.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu FERME MONIER
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