CHAUME DE SCHMARGULT

Seit 1919 gehört dieser Stoppelacker, wie man die Bauernhöfe in den Bergen der Vogesen nannte, der Familie Neff. Wir sind am Ende der Welt. Verloren auf 1200 m Höhe inmitten der Berge, ruhig im Herzen des Skigebiets La Bresse, mit Tannen, Wiesen und Weiden und keinem Schatten eines Hauses am Horizont - kein Zweifel, hier ist es so schön, dass man sich wie im Paradies fühlt. Die Einrichtung grenzt an den Bauernhof der Familie. Im Inneren befindet sich ein großer, holzgetäfelter Speisesaal mit großen Holzbalken, an denen ein Ochsenjoch hängt, Gugelhupfformen auf dem Kamin und ein Wagenrad als Kronleuchter. Der Ort eignet sich hervorragend, um Spezialitäten aus den Vogesen wie den Münstergratin zu probieren. Das Marquaire-Menü, auch Bauernmenü genannt, die hausgemachte Fleischpastete oder die Münstertorte, das falsche Filet mit Münsterkäse, Käse vom Bauernhof und Quark mit Kirsch oder Heidelbeeren, Obstkuchen und Baeckeofe, die man im Voraus reservieren muss. Nicht zu vergessen sind die Toffailles, die man früher am Kamin zubereitete, indem man Kartoffeln, Zwiebeln und Butter in einen gusseisernen Topf gab, der direkt auf der Glut stand. Man ließ das köstliche Gericht 1,5 bis 2 Stunden lang schmoren und servierte es mit geräuchertem Fleisch oder einem Speck-Omelett. Man kann sich die Atmosphäre gut vorstellen, wenn man den großen Kamin mit seiner hübschen gusseisernen Platte betrachtet, auf der die großen Holzscheite knistern. Im Sommer bietet die große Terrasse einen Panoramablick auf das Bergmassiv. Schließlich kann man nicht wegfahren, ohne vor Ort Münsterkäse, Barkass, Milch, Butter oder Joghurt zu kaufen. Schlaue Pläne: Besuche des schönen botanischen Gartens Jardin botanique du Chitelet, Entdeckung von Gämsen oder Sommerrodeln sind möglich. Ein toller Ort.