LA FERME BACOTTE

Clément Baillet, Sohn und Enkel eines Pächters, hatte vor zehn Jahren die Idee, ein Stück Familienland mithilfe von acht Ziegen zu entbuschen, um Ziegenhirte zu werden und von der Käseproduktion zu leben. Ist die Wette gelungen? Ja! 2016 schloss sich Marie an, und die beiden Partner zögern nicht, von sich als unverschämte Bauern zu sprechen. Heute halten sie eine Herde von 150 Pyrenäenziegen für die Milch- und Zickleinproduktion sowie Gascogne-Schweine. Man findet sie für den Verkauf von Käse auf dem Markt von Saint-Sever am Samstagmorgen.