FERME DES VALLONS

Seit 1998 hat dieses Familienunternehmen mit der Eröffnung des Ladens am Straßenrand am Ortseingang von Vielle-Tursan eine neue Richtung eingeschlagen. Ein strategischer Ort, um den Geschmack von guter Arbeit und den Geschmack überhaupt bekannt zu machen und mit anderen zu teilen. Hier erfolgt die Schweinezucht auf schonende Weise. Ein Industrieschwein wiegt mit 6 Monaten 100 kg, ein Bauernschwein mit 8 Monaten zwischen 120 und 140 kg, das der Familie Labrouche, das als traditionelles "weißes" Schwein bezeichnet wird, wiegt mit 12 Monaten 200 kg. Ein weiteres Schwein, das auf dem Hof gezüchtet wird, ist das Gascon-Schwein, das mit 18 oder 20 Monaten geschlachtet wird und 160 kg wiegt. Der Schinken wird nach einer zweijährigen Trocknungszeit vermarktet, um ein marmoriertes und schmackhaftes Fleisch zu erhalten. Ebenfalls in diesem Geschäft erhältlich sind Chorizo, Würste, Braten, Blutwurst, Rillettes, Gepökeltes (Cassoulet, Linsen, Axoa). Sie können auch kleine Mengen bei Clothilde und Laure bestellen, entweder telefonisch oder mithilfe eines Bestellscheins. Jedes Jahr reist ein Kollektiv von Erzeugern nach Saint-Germain-en-Laye, wo sich das Original der Dame mit der Kapuze befindet (siehe Brassempouy). La Ferme des Vallons vertritt dort die Produkte aus der Region Landes. Finden Sie die Produkte im Drive fermier in Yzosse (40).