AROMATIQUES DU LARZAC

Die Agraringenieure Marion und Romain haben diesen atypischen Bauernhof im April 2016 übernommen. Das junge Paar pflegt seitdem erfolgreich die Qualität, aber auch den Geist, der von ihren Vorgängern Maria und Pierre-Yves geprägt wurde. Auf diesem von Wind und Sonne genährten Land bauen die beiden Junglandwirte weiterhin Lavendel, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Oregano, Minze, Melisse und Estragon an, die sie dann vor Ort zu Branntwein, aromatisiertem Salz und Essig, getrockneten Kräutern, Aperitifs usw. verarbeiten. Es sind übrigens diese Getränke, die den Ruf dieses kleinen Betriebs im Larzac begründet haben. Ihr Pastis des Homs, der nach dem Geschmack der Causses hergestellt wird, ist von einer Feinheit und Milde, die nichts mit dem Duft seiner industriellen Gegenstücke zu tun hat. Auch ihr Chantelune, ein Aperitif mit Enzian, ihr Délice de coing und ihre Eglantine des Causses haben viele Anhänger. Wir empfehlen Ihnen auch die Larzamiques, Balsamico-Essige mit Holunderblüten-, Rosen-, Hagebutten- oder Wacholderaroma für geschmacksintensive Saucen.