Hingehen und Kontakt aufnehmen
Das 1927 gegründete Haus Carles ist eine Familienangelegenheit, die von Delphine, 3ᵉ Generation und Handwerksmeisterin des Dorfes, gehütet wird. Der Roquefort von Carles wird nach einem bewährten Verfahren von Hand hergestellt. Der in Würfel geschnittene Quark wird gerührt, um die Textur des Teigs vorzubereiten. Die geformten Körner werden dann in Formen gefüllt und mit dem Pulver eines Penicillium Roqueforti bestreut, das wie früher auf Roggen- und Weizenbrot gezüchtet wurde. Anschließend wird der Käse abgetropft und in natürlichen Kellern gereift. Der neue Roquefort Carles Elégance ist mild und cremig.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf ROQUEFORT CARLES
Direktverkauf von 9:30 bis 17:30 Uhr in der Saison.
Nachricht des Besitzers
Hier wird alles von Hand gemacht: das Rühren, das Schneiden des Bruchs, das Einfüllen in Formen, nicht zu vergessen die Aussaat mit Penicillium Roqueforti, das wie früher auf Brot gezüchtet wird, sowie die Reifung in natürlichen Kellern auf Holzgestellen.
Man muss nur den Roquefort CARLES probieren, um zu verstehen, wie eine Familie ihren Namen in der Spitzenklasse der Käseplatten durchsetzen konnte.
Meinungen der Mitglieder zu ROQUEFORT CARLES
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
En effet après avoir visité la cave concurrente (Papillon pour ne pas la citer) et avoir appris comment était fait le roquefort (plus dans leurs caves d’ailleurs) nous étions à la recherche d’un producteur traditionnel de Roquefort et nous l’avons trouvé pour notre plus grand bonheur.
L’accueil a été merveilleux, la personne présente aime son travail il n’a pas hésité à prendre du temps pour nous expliquer que chez eux nous ne visiterons pas les caves car le roquefort y est toujours produit. Nous étions bien à l’endroit que nous recherchions et c’est tout naturellement que nous sommes repartis les bras chargés de roquefort et autres spécialités