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Das 1927 gegründete Haus Carles ist eine Familienangelegenheit, die von Delphine, 3ᵉ Generation und Handwerksmeisterin des Dorfes, gehütet wird. Der Roquefort von Carles wird nach einem bewährten Verfahren von Hand hergestellt. Der in Würfel geschnittene Quark wird gerührt, um die Textur des Teigs vorzubereiten. Die geformten Körner werden dann in Formen gefüllt und mit dem Pulver eines Penicillium Roqueforti bestreut, das wie früher auf Roggen- und Weizenbrot gezüchtet wurde. Anschließend wird der Käse abgetropft und in natürlichen Kellern gereift. Der neue Roquefort Carles Elégance ist mild und cremig.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf ROQUEFORT CARLES
Direktverkauf von 9:30 bis 17:30 Uhr in der Saison.
Nachricht des Besitzers
Hier wird alles von Hand gemacht: das Rühren, das Schneiden des Bruchs, das Einfüllen in Formen, nicht zu vergessen die Aussaat mit Penicillium Roqueforti, das wie früher auf Brot gezüchtet wird, sowie die Reifung in natürlichen Kellern auf Holzgestellen.
Man muss nur den Roquefort CARLES probieren, um zu verstehen, wie eine Familie ihren Namen in der Spitzenklasse der Käseplatten durchsetzen konnte.
Meinungen der Mitglieder zu ROQUEFORT CARLES
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Hier, Vendredi 03 Juin 2016 donc, ma femme et moi; de retour d'un court séjour en Bretagne avons découvert cette cave et son roquefort:
Il est vraiment très bon selon nous car suffisamment friable et non dur ni coulant avec certe un gout salé mais un roquefort c'est un produit salé.
Un gout excellent qui est du selon moi au lait cru, de surcroit récolté journellement (et non issue de Corse par exemple... comme certains).
Pas de label bio certes mais franchement le gout est le vrai label de ce fromage.
Il n'est pas Fermier car pour cela il faudrait que la production vienne d'une seule ferme (et non de vingt éleveurs de brebis) mais franchement on sent la différence avec la concurrence.
Sur place il est bon marché (8 € les 332 gr soit 1/8 de tome ou encore 24 € le kg) mais bien sur comptez plus cher chez votre crémier.
Essayez le comme nous l'avons fait et vous ne le regretterez pas !
Cordialement
Yves & Brigitte (de.... Marseille)