ET

Emilie und Thomas haben im Frühjahr 2023 das Restaurant Le Moulin de Cambelong in Conques übernommen. Ihr kulinarisches Abenteuer an diesem etwas magischen Ort ist die Fortsetzung dessen, was das Paar in seinem Restaurant in Ruthenien ausgeheckt hatte. Der Chefkoch interpretiert seine Wünsche rund um die Produkte der Saison und die Prinzipien, die ihnen am Herzen liegen: Regionalität und biologische und lokale Landwirtschaft. Italienische Inspirationen: Kalbfleisch à la Milanaise neu interpretiert, Pflanzen im Vordergrund... Auf ihren Tellern: eine Küche, die sie daher als instinktiv und verantwortungsvoll, frei und bewegend bezeichnen.