AUX CROUSTADES D'ISABELLE

Diese Landwirtin ist eine der letzten Herstellerinnen im Gers! Um diesen traditionellen Kuchen herzustellen, bereitet Isabelle den Teig am Vortag zu. Am nächsten Tag rollt sie ihn nach der Technik ihrer Großmutter sehr dünn aus, faltet ihn in drei Schichten und schneidet ihn dann, bevor sie eine Form mit etwa zehn Schichten auslegt, die mit Zucker, geschmolzener Butter und Armagnac bedeckt werden, und dann ab in den Ofen! Sie kann auch Äpfel oder Pflaumen hinzufügen. Die herzhafte Variante heißt Croustillons Gascons.