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Saisonale Küche, zubereitet von Küchenchef Xavier Billot in einem historischen Restaurant in Lectoure.
In diesem schönen Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert verarbeitet der Küchenchef auf originelle Weise regionale Produkte. Er stellt von der Saisonalität geprägte Produkte in den Vordergrund, wie Pastinaken, Butternut-Kürbis oder Chicorée im Winter. Stopfleber, Ente oder Soufflé mit Pflaumen und Armagnac gibt es das ganze Jahr über zur Freude der durchreisenden Touristen. Die historische Tafel von Lectoure bemüht sich, eine gutbürgerliche Küche anzubieten, die im Sommer unter Sonnenschirmen serviert wird. Sie wird übrigens von mehreren Gütesiegeln und Qualitätsführern anerkannt und ausgezeichnet.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LE BASTARD
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
La présentation des plats est particulièrement soignée.
On note un réel effort d'inventivité dans le mariage des saveurs, en lien avec les saisons.
Un petit bémol pour le tartare de daurade qui aurait mérité un peu plus de peps.
Une fois le moment arrivé, nos trois séants installés sur la terrasse, nous admirons l’environnement - déjà connu pour avoir eu le plaisir d’y déjeuner - alors que le sommelier prend notre commande apéritive. Les « pousse-rapière » sont servis, accompagnés de divers amuses-bouche (il ne faut pas tout dévoiler)
Un excellent petit velouté suivant l’apéritif nous a été servi et a été très apprécié… Là également, je laisse la surprise à ceux qui auront la chance de le découvrir…
Ensuite ce fut les entrées :
1x Millefeuille de Légumes selon le Marché, Coulis d'Herbes, excellent et surprenant par sa fraicheur et sa composition
2x Foie Gras de Canard IGP Gers à la Vanille cuit sous vide, Chutney Ananas à la Cardamome. Quel entrée magnifique ! Il est rare de déguster un foie gras aussi bien cuit et goûteux !
S’en suivirent les ou plutôt le plat car nous avons, tous les trois, choisi le Filet Mignon de Porc Noir de Bigorre… Fondant, gouteux, cuit excellemment, accompagné d’une très légère et fine purée de haricots tarbais... Difficile de trouver mieux…
Pour accompagner ces mets délicieux le choix s’était porté sur un Château Bouscassé Argile Rouge (Alain Brumont), choisi par hasard et un hasard très heureux, l’un de nous connaissant particulièrement bien les vins de ce château. Un Madiran très tanique, charpenté comme nous les aimons dans le Gers ! La bouteille n’a pas résisté à nos assauts !
Enfin, les desserts ou plutôt le dessert car, là également, souvenir ému d’un déjeuner précédent, le choix se porta sur le Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac. Toujours aussi excellent avec sa boule de glace à placer en son centre après avoir ouvert le soufflé en son sommet. J’en ai déjà réservé un pour ma prochaine venue.
3 cafés accompagnés de trois morceaux de brownies particulièrement fameux clôturèrent cet excellent diner…
Au long de nos diverses dégustations, la maîtresse d’hôtel, le serveur, le sommelier et le patron se sont inquiétés de notre bien-être avec à la fois sérieux et humour… De plus en plus rare dans un établissement d’une telle classe…
En bref, un moment d’excellence pour la qualité à la fois de l’accueil, de la cuisine et de l’accompagnement !
Une chance de pouvoir y revenir au moins une fois l’an durant les congés d’été… Et nous y reviendrons, c’est certain !