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Restaurant mit Spezialitäten aus frischen, lokalen, oft biologischen Produkten und einem Menü, das in vier Gängen genossen werden kann.
Backsteinmauern und Gewölbe aus dem 17. Jahrhundert, moderne Möbel, Eleganz und Raffinesse: Sie befinden sich im Viertel Saint-Etienne im Restaurant L'Emulsion, einem Gourmet-Tisch, der viele Feinschmecker anzieht. Am Herd jongliert Chefkoch Baptiste Perthuison mit Gewürzen, verbindet Originalität und Erneuerung der französischen Gastronomie mit frischen, lokalen und oft biologischen Produkten. Auch wenn der Teller raffiniert ist, bleibt die Atmosphäre entspannt. Derzeit auf der Speisekarte: Gambas-Tartar, Bio-Ei (63°) mit grüner Curry-Emulsion, gegrillter Tofu, Pinienkern, Perlhuhn-Ballotine mit Feige und Walnuss, Auberginenpüree mit Tamarinde, marinierte Erdbeeren, Estragon-Eis, Zitronencreme... Abstimmung von Speisen und Weinen, um das Ganze zu sublimieren.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu L'ÉMULSION
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Escalier en béton pas très sécurisé
Dommage deux menus avec aucun choix
Beaucoup de saveurs mais un moelleux (pas très moelleux d’ailleurs) avec une glace au thym et des émulsions d’olives vertes et un semblant de biscuits meringues des accords qui ne nous ont pas du tout plus
Nous aurions aimé avoir au moins le choix entre 2plats en entrée plat et dessert
Adresse touloudaine de top niveau, videal en amoureux !
Une cuisine inventive et excellente.
Un accord mets vins tréx adapté.
Le service esseulé est un peu débordé. cela peut dégradé le plaisir de ce restaurant (vin rouge non ouvert à l'avance et un vin du dessert qui arrive après celui-ci).
Pour la cuisine une mention spéciale pour le deuxième plat (oeuf "parfaot") et le dessert.