ODYSSÉE D'ENGRAIN
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Die Odyssee von engrain ist in erster Linie eine schöne Geschichte eines Kollektivs: die von Landwirten und Verbrauchern, die ihre soziale Rolle bekräftigen wollten. Gemeinsam haben sie beschlossen, alte Weizensorten, die von Natur aus an die Gegebenheiten der Region angepasst sind, wiederzubeleben und zu schmackhaften, biologischen Trockennudeln zu verarbeiten. Das Getreide wird heute in den Hautes-Pyrénées, aber auch in den Departements Gers und Haute-Garonne angebaut, auf Betrieben mit Mischkultur oder auf denen auch schwarze Schweine und Kühe wachsen... Etwa 30 Tonnen Weizen der Sorte Poulard d'Auvergne und Einkorn wachsen jedes Jahr auf diesen Feldern, bevor sie unter die Mühlsteine der Mühlen gelangen, die sich an diesem verantwortungsvollen Vorgehen beteiligen. Die frischen Mehle werden dann in der Werkstatt in Cizos nach einem traditionellen und einfachen Rezept verarbeitet, das nur Wasser benötigt! Die Genossenschaft L'Odyssée d'engrain bietet vier Formen von bei niedriger Temperatur getrockneter Pasta an: Fusilli, Gigli, Muscheln und Kresten, die ein gutes Jahr haltbar sind und nur 3 bis 5 Minuten gekocht werden müssen. Diese Nudeln, die etwa 50 km von dem Land entfernt hergestellt werden, in dem ihre "Samen" gepflanzt wurden, bevorzugen auch bei der Vermarktung die Nähe. Man findet sie vor allem im Südwesten Frankreichs.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu ODYSSÉE D'ENGRAIN
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