ARÔBOIS
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Zwischen den Weinbergen von Cahors und Bordeaux, zwischen den Eichenwäldern des Limousin und denen Zentralfrankreichs entwickelt Arôbois seit 1997 eine einzigartige Aktivität. Das Unternehmen ist nämlich auf die Herstellung und den Vertrieb von Holzspänen für die Önologie spezialisiert. Aus sorgfältig ausgewähltem Holz schneidet das Unternehmen kleine Stücke, die dann mindestens achtzehn Monate lang an der Luft getrocknet werden. Diese Späne können dann in Edelstahltanks getaucht werden, um ihren Duft mit dem darin enthaltenen Wein zu teilen und ihm ein authentisches Aroma zu verleihen, als wäre er in traditionellen Fässern gelagert worden. Neben den Aromen - Vanille, Kaffee, Toast, Karamell... - setzen die Holzspäne auch Tannine frei, die zur Stabilisierung der Farbe beitragen. Außerdem verleihen sie dem Wein eine dickere Struktur, ein fetteres Mundgefühl und eine süßliche Note (ohne Zucker), die den Wein weicher und weniger aggressiv schmecken lässt. Die Verwendung ist in Frankreich und Europa sowohl während der Weinbereitung als auch während des Ausbaus erlaubt - außer bei bestimmten AOC-Weinen, die in ihren Spezifikationen festgelegt sind. Die Arôbois-Späne werden in loser Schüttung und als Aufguss auf der Website des Unternehmens verkauft.
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Meinungen der Mitglieder zu ARÔBOIS
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