LA CACHETTE

Das Restaurant La Cachette ist in der Rue du Refuge zu finden, einer kleinen Gasse in der Nähe der Kathedrale Saint-Pierre. Es lohnt sich wirklich, den Kompass zu zücken, um dort einen gesunden und leckeren Zwischenstopp einzulegen. 36 Jahre lang hieß es "Resto-Revues". Valérie und Joël haben das Restaurant Mitte 2016 übernommen, nachdem ihre Vorgänger in den Ruhestand gegangen waren. Die Speisekarte und die Dekoration haben sich geändert, aber der Stil der biologischen, vegetarischen und marktfrischen Küche wurde beibehalten. Der Ort ist gemütlich mit drei kleinen Sälen mit weißen Wänden und Holzbalken, die auf drei Ebenen verteilt sind. Valerie empfängt ihre Gäste herzlich und schafft es, dass sie sich in kürzester Zeit wohlfühlen. Das Schiefermenü besteht aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert, die Sie aus 6 Angeboten auswählen können, darunter 3 vegetarische Gerichte. Auf dem Teller ist es einfach, aber gut, frisch und schmackhaft, dank Joël, der in der Küche steht. An diesem Tag gibt es eine Gemüseterrine mit Currysauce und Feinschmeckersalat, eine vegane Pastete oder ein Entenleberparfait als Vorspeise; es folgen ein veganes Steak oder ein Fenchelknödel mit Sternanis-Sauce, gegrillter Thunfisch mit Knoblauchbuttersauce, eine gegrillte Schweinespinne mit Piment d'Espelette-Sauce oder eine Goldbrasse mit roter Butter. Und für die süße Note gibt es ein Duo aus weißer und dunkler Schokoladenmousse, glasiertes Nougat mit rotem Früchtecoulis oder Rhabarber-Streuselkuchen. Das meiste Gemüse stammt von einem Bio-Gärtner, die Kräuter und Gewürze aus dem eigenen Garten der Besitzer und der Fisch von der Fischauktionshalle in Les Sables-d'Olonne.