L'ÉQUILIBRÉ FOOD TRUCK

Ein grüner Foodtruck und ein originelles Konzept sind die Hauptmerkmale von L'Equilibré, einem mobilen Schnellrestaurantservice im Großraum Nantes. Die Ambition von Jocelyn? Zu zeigen, dass es möglich ist, einfach, gesund und schnell mittags zu essen. Dies geschieht, indem er ausgewogene und dennoch minimal anspruchsvolle Mahlzeiten anbietet, mit drei Gerichten zur Auswahl, die die ganze Woche über gleich bleiben, nämlich Quiches, Lasagne oder Schmorgericht. Er bereitet die Mahlzeiten (Schmorgerichte, die aufgewärmt noch besser schmecken) in seinem Labor selbst zu und wärmt sie dann vor Ort in seinem Lastwagen auf. Wie eine fürsorgliche Mutter legt Jocelyn großen Wert darauf, dass die Leute eine Vorspeise und ein Dessert essen. Sie sollen sich ausgewogen ernähren Die Gerichte sind Familiengerichte, die er bei seinen Großeltern gegessen hat, darunter Dubarry-Velouté mit Lauch und Kohl, Lauchquiche mit Räucherlachs, Jägerhuhn (mit Cognac flambiert, mit Muscadet abgelöscht und mit Kartoffeln serviert), aber auch Rougail saucisse oder Quiche au curé nantais champignons aubergines. Zum Nachtisch gibt es Kompott, Apfelstreusel, Milchreis... Nichts als sichere Werte und besser als ein Butterschinken! Bei der Zubereitung seiner Gerichte verwendet er vergessene Gemüsesorten wie Butternut, Steckrüben, Lauch, Kohl... Mit seinen ausgewogenen Gerichten möchte Jocelyn auf diese Weise Werte vermitteln, die ihm wichtig sind, wie z. B. lokaler Einkauf (er bezieht seine Lebensmittel aus kurzen Vertriebswegen), erschwingliche Preise, schneller Service, das Wohlbefinden seiner Kunden und eine gesunde Ernährung. Weit entfernt von seinem früheren Berufsleben, in dem er als technischer Kaufmann...