LE SELECT RESTAURANT

In der belebten Rue du Château im Herzen des mittelalterlichen Viertels Bouffay finden Sie die Schaufensterfront des Select. Die schöne Art-Déco-Fassade mit ihren blauen und goldenen Mosaiken und den großen Fenstern ist leicht zu erkennen. Neues Team, neue Besitzer mit Julie und John, die gerade von einer Weltreise zurückgekehrt sind... Im Inneren des Lokals herrscht eine warme und rockige Atmosphäre. Das Zwischengeschoss ermöglicht es Ihnen, einen Blick auf diese unglaubliche Einrichtung zu werfen. Auf dem Teller zeigt sich das Talent des Küchenchefs Cédric Merceron. Das Ergebnis ist sehr gut und effizient mit einer kurzen Karte, darunter ein vegetarisches Angebot auf der Grundlage frischer und lokaler Produkte, das jede Woche wechselt. Als Vorspeise: Kürbiscremesuppe mit geräucherter Entenbrust oder Thunfisch-Kasha-Cake. Als Nächstes: geschmorter Rinderparmentier oder Wokgemüse mit Minze und Erdnüssen... Und zum Nachtisch gibt es zum Abschluss Schokoladenfondant mit Tonkabohnen-Chantilly oder Haselnussmousse mit Dulce del leche-Espuma. Qualitätsprodukte, die mit Kreativität zubereitet werden, um sich selbst zu verwöhnen. Am Nachmittag ist Platz in der Teestube mit echter heißer Schokolade oder Wiener und Nantais-Kuchen oder Schokoladenfondant des Küchenchefs. Abends wird das Restaurant mit dem Talent von Julien, dem Bartender, zur Wein- und Cocktailbar. Man kann hier auch kreative und originelle Tapas genießen, wie diese Tapas aus gerösteten Rüben mit Kreuzkümmel und Kaffee, weiße Minzsauce oder Pulled Pork Confit 8h, geröstetes Brioche. Oder dieses Tartar vom Rib-Eye-Steak, Morbier und Nashi-Birne, kandiertes Eigelb. Abends stehen ebenfalls ein oder zwei Teller im klassischen Restaurantmodus zur Auswahl, z. B. Tataki von der Ente, Soja-Ingwer-Lack, Karottenmousseline, Grenaille-Kartoffeln und gebratene Karotte... oder das Brett zum Teilen (Auster, Hühnerfilets, Burrata, Kabeljau-Acras, Hummus...). Die Abendkarte wechselt regelmäßig. Ein Brunch an einem Sonntag im Monat auf der Terrasse in der Fußgängerzone oder im Inneren verzaubert unsere Wochenendausflüge. Besondere Erwähnung verdienen der Service und der Empfang: effizient und sehr lächelnd.