ATLANTIDE 1874

Das Atlantide 1874-Maison Guého, ein Stern im Guide Michelin, öffnete seine Türen auf dem Hügel Sainte-Anne Ende 2015, und man muss zugeben, dass die Wette von Monsieur Guého und seinem Team mehr als erfolgreich war. Nach vielen Jahren, die das Atlantide über der CCI verbracht hatte, wurde es in das Maison de l'Hermitage integriert. Dieses alte Herrenhaus aus dem ¹⁹. Jahrhundert bietet nun einen außergewöhnlichen Rahmen für Genießer aus Nantes und darüber hinaus. Ein Jahr Renovierungsarbeiten, eine riesige Küche und ein außergewöhnlicher Blick auf die Stadt der Herzöge und die Loire, die in ihrem Inneren fließt, sind heute die Schlüsselelemente dieses unumgänglichen Nanteser Lokals. Zur Mittagszeit gefällt uns das sehr großzügige Angebot an Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. An diesem Tag konnten wir dort nach einem Erwachen des Gaumens ein Rotbarbenfilet mit Brotschleier und Herbstjungfrau genießen, gefolgt von einem gebratenen Pollack mit Mangoldkoteletts und Chantenay-Karotten, bevor wir mit einem Milchschokoladen-Effeuillé und seinem Suprême von korsischer Clementine und Gianduja-Schokolade endeten. Einfach himmlisch! Für die Feinschmecker unter Ihnen bietet die Speisekarte gastronomische Schätze wie Langustinen-Ceviche mit Yuzu-Marmelade und marinierten Zitrusfrüchten, Jakobsmuschel-Snacks aus dem Cotentin mit Kardinals-Kutteln und schwarzem Trüffel, Tintenfisch auf mallorquinische Art mit Kressegrün, gefolgt von Linienbarsch mit Olivier-Durand-Rüben und Kumquat oder Kalbsfilet in Kastanien-Wiener und Maronen-Creme. Und als Dessert genießen Sie Mango mit Kardamomduft und Passionsfrucht-Vinaigrette oder Steinpilz aus dunkler Äquatorialschokolade zum Pflücken. Gut zu wissen, dass unser Sternekoch aus Nantes in seinem Palast auch 4 Gästezimmer sowie 2 private Salons anbietet. Ein Ort, an dem die Kunst des guten Essens und der guten Gastfreundschaft ihren Adelsbrief bewahrt.