Hingehen und Kontakt aufnehmen
Restaurant, das dazu einlädt, die kreative Küche des Küchenchefs und das abendliche Blindmenü mit lokalen Produkten zu entdecken
Unter diesem koreanischen Beerennamen, der die Frucht mit den fünf Geschmäckern bedeutet, eröffnete der junge Küchenchef Romain Bonnet im Herbst 2019 sein Restaurant anstelle von La Raffinerie. Zusammen mit Ronan, dem Sommelier, der ihn bei diesem Abenteuer begleitet, arbeitete er dort, nachdem er sich im Manoir de la Boulaie und im Manoir de la Régate einen Namen gemacht hatte. Inzwischen hat er sich in Paris im Balzac bei Pierre Gagnaire und an der Tafel des Lancaster weitergebildet und kommt gerade von der Scène Thélème. Von dieser Reise in das Land der Sterne lädt er Sie ein, seine kreative Küche zu entdecken, die durch das richtige Gleichgewicht zwischen salzig, süß, sauer, bitter und scharf sublimiert wird. Ein wahres Schmuckkästchen mit tausend Aromen, das von einem hübschen Glasdach umgeben ist, das sich zur transparenten Küche hin öffnet, hinter der sich ein kleiner Salon verbirgt, der privatisiert werden kann. In diesem luftigen und modernen Rahmen mit einigen Farbtupfern können Sie das Menü von der schlichten Speisekarte probieren, die jede Woche neu zusammengestellt wird, wobei die lokalen Produkte in Zusammenarbeit mit Fischern, Züchtern und Gemüsebauern, die seine Leidenschaft für Qualität teilen, verarbeitet werden. Ein wahrer Genuss an überraschenden Kombinationen, zum Beispiel mittags ein Gazpacho aus gelber Melone/Feta/frischem Basilikum, gefolgt von einem kandierten Lachs in Olivenöl mit Zitrusaroma/Dill/Fenchel, der von einem Knusperstück aus gesalzenem Butterkaramell/weißer Schokolade/Erdnüssen himmlisch abgeschlossen wird. Am Abend können Sie das Blindmenü probieren. Ein Wunder für die Pupillen, ein Entzücken für den Gaumen!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu OMİJA
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Cuisine osé et juste, service impeccable et accessible, lieu simple et agréable !
Si vous hésitez, n’hésitez pas
Le service est tout aussi appréciable, attentionné, discret et efficace.
Si nous habitions Nantes ce restaurant nous aurait vu régulièrement.