LE TRANSITION

Le Transition - ehemals Bistrot à Gilles - hat ein neues Gesicht bekommen. Seine drei geräumigen und hellen Räume, sein Innenhof und seine Terrasse empfangen Sie für einen angenehmen Moment und schöne Entdeckungen auf der Speisekarte. An den Reglern dieser kulinarischen Flucht: Nicolas, Tristan und Pascal für die Teller und Matthieu für den Wein. Ihre kurze, wöchentlich erneuerte Karte bietet traditionelle Rezepte, die auf angenehme Weise neu interpretiert werden. In diesem Lokal mit seinem klaren und modernen Stil, der lokale, biologische und saisonale Produkte in den Vordergrund stellt, funktioniert die geschmackliche Alchemie mit den eleganten und gut gemachten Tellern. Heute Mittag kann man sich an einer geräucherten Entenbrust mit Rhabarber und Erbsenpüree oder Makrele mit Karotten und Fenchel als Vorspeise erfreuen. Als Nächstes folgen Spareribs vom Label-Rouge-Schwein mit Senf und Honig oder gebratener Heilbutt mit dampfender Beurre blanc und zartschmelzendem Ratatouille. Schließlich begeistert uns das Dessert: die Brioche perdue und ihr Eis aus geröstetem Szechuanpfeffer mit Melone und schwarzer Johannisbeere oder die gebratene Banane mit Haselnüssen. Am Abend wählen wir zwischen den verschiedenen Menüs, die uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen: Entdeckung, Flucht (zwei Vorspeisen, ein Hauptgericht, ein Dessert) oder Gastronomie (zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte, zwei Desserts), je nach unserem Appetit. Unter den Vorspeisen: Tomaten-Eleganz, Schinken 16 Monate, Mozzarella oder Forelle, Panna Cotta, Frische. Als nächstes folgen die Gerichte: 14 Tage gereiftes Entrecôte, Erbsen, Grenaille und Paprika oder pochierter Seelachs aus Sables-d'Olonne mit Artischocken/Grünen Bohnen und Auberginen. Und zum Schluss die süße Note: der süße Pfirsich, Himbeer-Eisenkraut oder die Erdbeer-Rhabarber-Deklination. Die Weinkarte ermöglicht üppige Kombinationen von Speisen und Weinen. Man nutzt diesen köstlichen Moment, um die Künstler zu entdecken, die ihre Werke ausstellen: Maler, Fotografen, Graffiti-Künstler... Eine schöne Adresse, die Sie unbedingt entdecken sollten!