VİGNES

Unter diesem vielsagenden Namen empfängt Sie Hervé seit dem Sommer 2020 in seiner Bar/seinem Weinkeller zwischen Copernic und Canclaux. Er hat 10 Jahre lang an seinem Projekt gereift und diesen Ort geschaffen, um Ihnen seine Leidenschaft für Bio-, Natur- und biodynamische Weine zu vermitteln. Seine Auswahl trifft er, indem er die Winzer direkt auf dem Weingut oder auf Messen in unseren schönen Regionen trifft: unter anderem natürlich lokale Gewächse aus Rebsorten des Loiretals wie prestigeträchtige Chenins, aber auch Weine aus dem Languedoc und dem Roussillon, die zum Beispiel auf der Basis von leckeren Grenache-Sorten hergestellt werden. Um die schöne Auswahl zu begleiten, können Sie Brettchen mit guten Aperitifprodukten probieren, insbesondere handwerklich hergestellte Wurstwaren aus der Tarnaise Millas oder aus der Bretagne von Roland Denoual oder auch Fischaufstriche von Amélie & Arnaud Guéret aus Varadais. Sie werden sich auch an Coppa, Lonzo, Parmaschinken, Bellota... erfreuen. Sie werden es verstanden haben, Hervé legt Wert auf Qualität und wird Sie gerne beraten, indem er die Arbeit jedes einzelnen Winzers aufwertet. Er empfiehlt Ihnen zum Beispiel den 48H der Domaine Turner Pageot, einen ganz besonderen Rosé, der nach zweitägiger Maischegärung aus den Tanks ausgeblutet wird und eine kräftige Farbe hat. Oder eine Spezialität von La Grange Tiphaine, oder einen Muscadet von Jérôme Bretaudeau oder à moustaches von den Domaines Landron oder den leuchtenden Vera Cruz von der Domaine Luneau Papin, oder den sonnigen Joseph von Olivier Mavit, oder den erstaunlichen Totem 2004 von der Domaine du Pech, oder seinen Favoriten Laura David, Winzerin in der Touraine, und ihre Cuvées Montlouis L'Insolente und L'Optimiste. Kurzum, Ihnen wird der Wein im Mund zusammenlaufen!