IVAN GARBER POISSONNIER
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Ivan Garber ist einer der emblematischen Fischhändler auf dem Talensac-Markt und hat ernsthafte Ambitionen, Fischliebhaber zu verwöhnen. Er bietet vor allem den sogenannten "Ikejime"-Fisch (Wolfsbarsch, Pollack) an. Dies ist eine japanische Schlachtmethode, bei der der Fisch vor der Verarbeitung schnell "eingeschläfert" wird. Geschmack, Qualität und Haltbarkeit des Produkts werden dadurch gesteigert. Ivan bezieht seine Ware von verschiedenen Fischauktionen: Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables, Royan. Seine Idee? Die tausendfachen Freuden des Fischgenusses, hauptsächlich aus der Region, wiederentdecken zu lassen.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu IVAN GARBER POISSONNIER
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